Μάθημα : Μικροβιολογία Τροφίμων-Εργαστήριο

Η εργασία θα πρέπει να περιλαμβάνει ενδεικτικές φωτογραφίες από την καλλιέργεια εμπλουτισμού του τροφίμου. Ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας θα αναφέρετε:

- Τι μπορεί να είίναι ο μικροοργανισμός που αναπτύχθηκε ή τι θα έπρεπε να είχε αναπτυχθεί, 

- Αν δεν αναπτύχθηκε ποιοι θα είναι οι λόγοι που παρεμπόδισαν την ανάπτυξη, 

- Ποιοί παρεμποδιστές συμβάλλουν στη μείωση της ανάπτυξης μικροοργανισμών στο συγκεκριμένο τρόφιμο, 

- ποια είναι τα μέγιστα επιτρεπτά όρια των συγκεκριμένων παρεμποδιστών ή φυτοφαρμάκων  στο συγκεκριμένο τρόφιμο. 

Οι έγκυρες πηγές πληροφόρησης που θα στηριχτείτε θα αναγράφονται στο τμήμα της Βιβλιογραφίας όπως επίσης και η κανονισμοί που υπόκεινται τα συγκεκριμένα τρόφιμα-  για παράδειγμα  Ευρωπαϊκός κανονισμός (ΕΚ)αριθ.2073/2005.

Η έκταση της εργασίας θα είναι από 1200-1600 λέξεις και θα επισύναπτεται σχετικό αρχείο powerpoint. 

Καλή επιτυχία