Παρουσίαση/Προβολή

(ΕΔΔ 605) -  ΜΑΡΙΑ ΔΗΜΗΤΡΙΟΥ

Περιγραφή Μαθήματος

Σκοπός του μαθήματος είναι η παροχή βασικών γνώσεων στις έννοιες της Τοξικολογίας που θα συμβάλλουν στην κατανόηση των βλαπτικών επιδράσεων διαφόρων ουσιών στον άνθρωπο. Στο μάθημα εξετάζονται οι κυριότερες ουσίες από τις χιλιάδες που κυκλοφορούν σε διάφορα εμπορικά προϊόντα συμπεριλαμβανομένων της διατροφής που πιθανόν πάνω από συγκεκριμένες συγκεντρώσεις να προκαλέσουν κάποιες ανεπιθύμητες ενέργειες ή και βλάβες στον οργανισμό.
Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές/-τριες θα είναι σε θέση να:
• κατανοούν τη δράση και τις επιπτώσεις των τοξικών ουσιών στα διάφορα όργανα του ανθρωπίνου σώματος
• αναγνωρίζουν και να κατανοούν τα συμπτώματα τοξικότητας στον άνθρωπο

• αντιλαμβάνονται τις αλληλεπιδράσεις φαρμάκων με φάρμακα, περιβαλλοντικούς και διατροφικούς παράγοντες
• κατανοούν την τοξικότητα των φυτοφαρμάκων, βαρέων μετάλων και ενδογενών τοξινών των τροφίμων στον άνθρωπο. 

 

Συνιστώμενη Βιβλιογραφία

1. Εισαγωγή στην Τοξικολογία Τροφίμων. Shibamoto Takayuki, Bjeldanes Leonard. Broken Hill Publishers Ltd. 2022.

Ημερομηνία δημιουργίας

Τρίτη 12 Μαρτίου 2024