Παρουσίαση/Προβολή

(FST142) -  ΣΟΦΙΑ ΑΓΡΙΟΠΟΥΛΟΥ

Περιγραφή Μαθήματος

Το μάθημα αποσκοπεί στο να καταστήσει ικανούς τους φοιτητές/τριες να διαχειριστούν θέματα της ποιότητας των νωπών οπωροκηπευτικών με στόχο τη μείωση των μετασυλλεκτικών απωλειών και τη διατήρηση της εμπορικής αξίας αυτών ώστε να επιτευχθεί μεγαλύτερο χρονικό διάστημα συντήρησης.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές/τριες θα πρέπει είναι σε θέση να γνωρίζουν:

1. Το ρόλο της αναπνοής και της διαπνοής των οπωροκηπευτικών.
2. Το ρόλο του αιθυλενίου.
3. Τα μέτρα αντιμετώπισης των ανεπιθύμητων επιδράσεων από το αιθυλένιο και της βιοσύνθεσης του αιθυλενίου στη μετασυλλεκτική μεταχείριση των προϊόντων και στην ένταση των απωλειών.
4. Τους παράγοντες που επιδρούν στην παραγωγή του αιθυλενίου από φρούτα και λαχανικά μετά τη συγκομιδή.
5. Την επίδραση αιθυλενίου στη μετασυλλεκτική ζωή φρούτων και λαχανικών. Χρήση του αιθυλενίου για τεχνητή ωρίμανση και για αποπρασινισμό καρπών.
6. Την έννοια της ποιότητας και τα κριτήρια αξιολόγησης των ποιοτικών χαρακτηριστικών. Τα κριτήρια συλλεκτικής ωριμότητας των οπωροκηπευτικών.
7. Το ρόλο της θερμοκρασίας, του οξυγόνου και του CΟ₂ στη συντηρησιμότητα και τη διατήρηση της ποιότητας.
8. Την τεχνολογία ψύξης και τις βασικές αρχές λειτουργίας και ελέγχου των ψυκτικών θαλάμων.
9. Τις τεχνικές και συνθήκες συντήρησης ανά προϊόν.
10. Τον απαραίτητο μηχανολογικό εξοπλισμό για κοινά ψυγεία, για ελεγχόμενη ατμόσφαιρα και τα τεχνικά χαρακτηριστικά αυτών.
11. Την τροποποιημένη ατμόσφαιρα και τις τεχνικές και συνθήκες πρόψυξης.
12. Τις συνθήκες και τα προβλήματα κατά τη μεταφορά των οπωροκηπευτικών προς τις αγορές του εσωτερικού και του εξωτερικού.
13. Το ασυμβίβαστο στη συντήρηση και τη μεταφορά και τα μέσα μεταφοράς.
14. Τις μετασυλλεκτικές φυσιολογικές ανωμαλίες και ασθένειες των οπωροκηπευτικών.

Ημερομηνία δημιουργίας

Παρασκευή 18 Φεβρουαρίου 2022