Παρουσίαση/Προβολή

(ΕΔΔ606.3) -  ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ ΦΑΠΠΑ

Περιγραφή Μαθήματος

Στο μάθημα αρχικά θα συζητηθεί η διαδικασία τροφικής επιλογής και οι παράγοντες που την επηρεάζουν με έμφαση στους πολιτισμικούς παράγοντες, οι οποίοι και θα συζητηθούν αναλυτικότερα. Ειδικότερα, θα αναφερθούν οι διατροφικοί κανόνες που διέπουν την τροφική επιλογή πληθυσμών και ιδιαίτερη έμφαση θα δοθεί σε αυτούς που επιτάσσουν διάφορες θρησκείες. Στη συνέχεια, θα γίνει μια ιστορική αναδρομή αναφορικά με τα είδη της τροφής και την εξέλιξη στη γεωργία και τους άλλους κλάδους παραγωγής τροφίμων, η οποία θα φτάσει μέχρι τις σύγχρονες μεθόδους. Στο πλαίσιο αυτό θα συζητηθεί και η διασπορά και ανταλλαγή τροφίμων μεταξύ των πληθυσμών, όπως και η αλληλεπίδραση των τροφίμων με το περιβάλλον και την κλιματική αλλαγή. Επιπλέον, στο μάθημα αυτό θα συζητηθούν τα διατροφικά μοτίβα διαφόρων πληθυσμών παγκόσμια, οι διατροφικές τάσεις βασικών ειδών διατροφής καθώς και ο υποσιτισμός.

 

Προτεινόμενα συγγράμματα

• Η διατροφή στον 21ο Αιώνα. Α. Ματάλα και Α. Χουλιάρας (επιμέλεια). Εκδόσεις Παπαζήση ΑΕΒΕΕ, Αθήνα 2005.
• Ανθρωπολογία της Διατροφής. Ματάλα Α. Εκδόσεις Παπαζήση ΑΕΒΕΕ, Αθήνα 2008.
• Διατροφή και Πολιτισμός. Αντωνία Ματάλα. Αποθετήριο Κάλλιπος. 2016

Ημερομηνία δημιουργίας

Κυριακή 26 Φεβρουαρίου 2023